胡椒是一种热带香辛料，含有挥发油、芬芳油、胡椒碱、粗脂肪、粗卵白、碳水化合物等营养物质。
胡椒的主要身分是胡椒碱，含有必然量的芬芳油、粗卵白、碳水化合物及可溶性氮，能袪腥膻、解油腻、助消化，其气味能增进食欲。胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解浸染，并可治疗风寒伤风。胡椒尚有防腐抑菌的浸染，可解鱼虾肉毒。
胡椒尚有以下三个食疗偏方：
1.治心绞痛：胡椒10粒，绿豆20粒，清汤适量。胡椒、绿豆配合研碎为末，用清汤和谐服下。
2.治疟疾：白胡椒20粒，米酒60毫升。将白胡椒砸烂，幼教网，炖熟后加米酒温服。逐日1次，连服数剂。 内容来自ynyoujiao
3.治胃寒呃逆：胡椒10粒，陈皮30克，姜18克。三料水煎，缓缓吞咽。
另外，食用胡椒时要留意以下四点：
1.不能高温油炸。
2.胡椒与肉食同煮，时间不宜太长，以免香味逸散。
3.粉状胡椒的生存时间不宜太长。
4.消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
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