酸奶的做法与吃法

酸奶在很多地域尤其是中东和印度，都是烹调的重要原料。酸奶可单独食用，也可与其他食物殽杂食用。下面重点为各人先容酸奶的做法。

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在西式烹调中，儿童教育网，酸奶可以添加到开胃菜和甜味菜肴如汤、沙拉、肉类、家禽类、鱼类、米饭、意大利面、面包、蛋糕、甜点和饮料傍边。酸奶沙拉是酸奶与水果和蔬菜的殽杂物，凡是作为凉菜食用。酸奶照旧浩瀚热汤和冷汤以及与烤肉搭配食用的冷调味汁的根基原料，还可以作为肉类、家禽类和野味的腌泡汁来利用。在印度烹调中，酸奶可以与咖喱搭配食用，好比酸奶咖喱鸡。在肉类烹调中，酸奶可以起到嫩化肉质的浸染。

无论是否颠末液化、搅拌起泡或酸化处理惩罚，原味酸奶都可取代奶油利用。当酸奶取代奶油时，育儿网，可插手一点点玉米淀粉，以防备酸奶性状产生改变。酸奶在烹制之前应该在室温下弃捐1~2小时。酸奶不宜煮沸，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量灭亡，营养代价低落，味道也会有所改变。因此应只管在烹调进程的最后一刻再插手酸奶。太稀的酸奶可用奶粉举办稠化。 亲子育儿学习网

最后温馨提示：除非绝对须要，不然酸奶不宜弃捐在室温下。酸奶冷藏可生存2~3周，尽量冷冻不会影响酸奶里的发酵剂，但酸奶不宜冷冻，这是因为酸奶冷冻后，所含有的有益菌会受到粉碎，影响酸奶的营养结果。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封结果好，酸奶不易变质。 copyright ynyoujiao

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