兔肉的瘦肉占95%以上，每100克含优质卵白质21.6克，比猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都高。兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸居多，以干物质计，儿童教育网，每100克含66毫克。兔肉中矿物质含量也多，钙含量高。兔肉的胆固醇含量每100克仅60～80毫克，不只比一般肉类低，比鱼类也低。兔肉还含有富厚的卵磷脂。
兔肉富含大脑和其他器官发育不行缺少的卵磷脂，幼教网，有健脑益智的功能。常常食用可掩护血管壁，阻止血栓形成，并加强体质、健美肌肉。兔肉还能掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，被称为“美容肉”。中医认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功能。
兔肉性凉，宜在夏季食用，隆冬赶早春季候一般不宜吃；不能与鸭血同食，不然易致腹泻；肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的抱负肉食，但孕妇及经期女性、有明明阳虚症状的女性不宜食用兔肉。
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