其实，很多天然食物具有自己的光华，这些光华能促进人的食欲，增加消化液的排泄，因而有利于消化和接收，是食品的重要感官指标。可是，天然食品在加工生存进程中容易褪色或变色，为了改进食品的光华，人们经常在加工食品的进程中添加食用色素，以改进感官品质。像柠檬黄和焦糖色都是人工合成色素，食用后影响人体的内排泄，引起肠胃过敏，甚至大概会导致癌症，个中含有的毒素会恒久暗藏，尤其对少年儿童的发展发育造成倒霉影响。
食品颜色的来历有两种：直接来自自然界的天然色素和人工合成色素。合成色素一般应用于果汁、果味糖、汽水、配制酒、糖果及糕点的彩装等，我国今朝只答允利用苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄及靛蓝这5中色素。
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由于大都色素并不含营养身分，所以它不是人体必须的。有少数色素利用不妥还会对人体造成危害，幼儿培训网，所以绝对不行以滥用色素。商店里五颜六色的食品，儿童教育网，大多是在出产进程中添加了色素。假如食用了对人体有害的色素，轻者会造成食物中毒，重者会使人智力下降，甚至致人灭亡。纵然是答允利用的人工合成色素，它的利用也是有严格划定和限制的。因为任何一种合成色素，它的“无害”都不是绝对的。所以人们对色素的认识还不完善、纷歧致，对任何一种今朝临时认为无害的色素，都不能看做永远安详而掉以轻心，随意食用。
尽量我国对食品中添加合成色素有严格限制，只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果露可以少量利用，一般不行以高出万分之一。可是，合成色素正作为一种食品添加剂在大量利用，各人在糊口中应该鉴戒这些有颜色的食物。
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