每9克大蒜中，水分占59%，另含卵白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物0.3克和纤维0.1克，能提供54.4千焦的热量。
大蒜的做法
大蒜可以切成片、做成粉末、切碎或捣成糊状，这些步伐都很实用，但最好的步伐照旧食用鲜蒜。将蒜用刀拍几下后会较量容易去皮，可将中间的绿芯扔掉，因其很难被消化并且难以去味。蒜的味道只有在弄碎和剁碎时才会被释放出来，在烹调快竣事时加蒜味道最浓。煮得越久，味道越淡。如利用的大蒜有种榛子的味道而且没有呛的蒜味的话，可不去皮或切碎。烹炒时留意不要让蒜酿成棕色，这样会粉碎其味道，而且大蒜自己和锅中其他食物也会变苦。另，吃蒜后要去除口腔里的味道，可嚼一些薄荷，欧芹和咖啡也可到达同样的结果。
紫皮蒜可调味也可治疗炎症、防范伤风，堪称“金不换”；蒜香茄子除了鲜味适口、营养富厚之外，尚有低落血压、低落血脂的功能；无论在西式烹调照旧中式烹调中，育儿网，生切或捣碎的大蒜都是一种重要的调味料。 本文来亲子育儿网
最后温馨提醒：购置时选择那些坚固而坚贞、外皮包得很紧、还没有着花和污点的蒜，外貌应完好无损。大蒜要长时间储存的话，室温应保持在0℃阁下，湿度应低于60%。大蒜被编在一起，幼教网，能生存几个月。去皮后，大蒜可以生存2个多月。鲜白蒜凡是可以生存6个多月。 内容来自ynyoujiao
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