鸭肉中的卵白质含量约16%～25%，比畜肉中的卵白质含量高得多，脂肪含量适中且漫衍较匀称。另外，鸭肉还含有约0.8%～15%的无机物和较多的铁、铜、锌等微量元素。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵挡脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为富厚的烟酸，它是组成人体内两种重要辅酶的身分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有掩护浸染。
另外，鸭肉与其他食品搭配，尚有治病的功能。
1.治糖尿病：老鸭1只，芡实100～200克，盐少许。老鸭去毛和肠脏洗净，将芡实放入鸭腹中，置瓦锅内，加清水适量，儿童教育网，用文火煮2小时阁下，儿童教育网，加盐调味服食。 幼教网，育儿网
2.治瘴疟：鸭子1只，姜、红枣各15克。将鸭子去毛和内脏，入姜、枣，加少量油、盐和酒，炖汤服食。逐日1次，连食2～3日。
3.治骨折：鲜鸭血、黄酒各适量。鲜鸭血注入热黄酒，饮服。
最后，提醒列位食用鸭肉时，忌与核桃、甲鱼、木耳和荞麦同食；尚有胃腹疼痛、腹泻、腰痛、痛经期间及身体虚寒者不宜食用鸭肉。
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