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幼教网，育儿网 马铃薯是粮食作物中维生素含量最全的。马铃薯的水分含量约占其总构成量的79.4%，还富含钾、维生素C、维生素B6、铜、烟酸、镁、叶酸、铁和泛酸等营养身分。每100克生马铃薯中，含卵白质2.1克、脂肪0.1克、碳水化合物18克、纤维1.5克和维生素C19毫克，能提供330.7千焦的热量。但安排时间越长，马铃薯里的维生素C流失越多。马铃薯有很多药性，可以用来办理中暑、发热和皮肤裂口等问题。袒露于光照或太阳下可以促使马铃薯酿成绿色或玄色，这样马铃薯味道会变苦，并且有毒性的茄碱含量会大大增加。一点茄碱就会引起胃痛、头痛和腹泻，假如多的话会影响神经系统。纵然颠末烹调，茄碱也不会淘汰，所以绿的、有芽和洞的处所都应去除，因为茄碱集中中在这些处所。别的，马铃薯生汁可以起到止痉挛、利尿、镇静、愈合伤口的浸染。
最后温馨提示：购置时，应选择坚贞、没有损坏也没有萌芽或呈绿色的马铃薯，另洗过的马铃薯最好不要买，因为洗净的马铃薯因表层掩护物质被去掉而更易受细菌侵入。 内容来自ynyoujiao ，育儿网
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