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王鲑的脂肪含量最高，红鲑、大西洋鲑和银鲑的脂肪含量中等，生的粉鲑和大马哈鱼的肉质精瘦，鲑鱼具有补虚养胃的功能。鲑鱼热食或冷食味道都极好，鱼头后头的鱼肉比鱼尾部的肉越发鲜美，鲑鱼可以用很多方法举办烹制。鲑鱼在烹制之前应刮鳞并去除内脏，鲑鱼无需清洗，亲子网，擦拭即可，凡是在烹制前切成鱼片。鲑鱼子的味道也很鲜美，有时被称作“红鱼子酱”，可是真正隧道的鱼子酱只能用鲟鱼子制成。
在西式烹调中，熏制鲑鱼凡是与切片甜洋葱搭配食用；鲑鱼可以生食，常常是建造沙拉的最后一道非凡质料；鲑鱼鱼酱凡是用来建造三明治和鱼子烤面包；鲑鱼罐头是将烹制好的鲑鱼用其自己的鱼汤罐装而成，凡是鱼骨都直接放进罐头内，这些骨头容易嚼碎，还可以提供钙质。
市面上出售的鲑鱼有新鲜、冷冻、熏制、腌制、干制和罐装等形式，不要购置发干发亮、边沿呈褐色可能水分流失的熏鲑鱼。别的，颜色发暗的鲑鱼较咸。鲑鱼的保质期相当短，幼儿培训网，在冰箱里冷藏生存的时间不宜高出2~3天。
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