卷心菜的营养价值

卷心菜因有很多药用功能而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、赤色等差异颜色，卷心菜内里的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量凡是从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。卷心菜约莫有400个品种，包罗有着花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。

卷心菜的营养身分

生卷心菜富含维生素Ｃ、维生素B6、叶酸和钾，儿童教育网，烹制后的卷心菜也含有富厚的维生素Ｃ、钾和叶酸。每100克生卷心菜含水分93%，卵白质有1.2克，碳水化合物有5.4克，热量有100.5千焦；每100克烹制后的卷心菜水分占比93.6%，卵白质有1.0克，碳水化合物有4.8克，发生热量有129.8千焦。

卷心菜的功能

卷心菜有防癌的成果，对付胃溃疡也有必然的疗效，是治疗胃溃疡的佳品，还可防治腹泻。卷心菜可以作为抗生素利用，具有抗菌消炎浸染，对付咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等都有必然的浸染。卷心菜还可增加食欲并防治坏血病。

卷心菜的做法

卷心菜可以生食也可以烹制之后食用，还可以腌成泡菜，腌制后的卷心菜容易消化，并且也生存了维生素和矿物质。生卷心菜切碎或剁碎后可以做成鲜味的凉拌菜，吃之前假如能在冰箱里放30分钟，则结果更佳。凉拌卷心菜口感香脆，卡路里含量低，幼儿网，很是适合减肥的人食用。

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合用于卷心菜烹制的要领许多：蒸、煮、炒、做馅、入汤、炖菜和干炒等。卷心菜与萝卜、洋葱、马铃薯以及火腿肉和香肠搭配都很鲜味。烹调时先把水煮沸，然后放入卷心菜，假如是碎的，烹制5～8分钟；假如是1/4块巨细的，烹制10～15分钟。烹制红卷心菜时为防备褪色，应用不锈钢刀来切，假如做沙拉，可以放点醋。

另外，一些卷心菜里有害虫，去除这些虫子只需用盐水或醋水浸泡约15分钟即可。没有害虫的卷心菜去除外层叶子后可以在流水下简朴冲洗。

卷心菜的购置挑选

购置挑选卷心菜时，应选择较量重并且坚贞、叶子颜色纯正，有光芒而且没有虫咬、黑点、黄叶和破损的卷心菜。

卷心菜的生存要领

卷心菜储存时间越长，味道越重，切后也是这样，所以卷心菜置于冰箱中生存时，应与其他菜分隔来放，一般卷心菜置于冰箱中可保鲜2周。卷心菜也可水焯后（碎的焯1分钟，大块的焯2分钟）冷藏。不外一旦解冻，卷心菜会有些粉质。别的，卷心菜也可以干燥生存。 ynyoujiao.com

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