豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克坚贞的豆腐中，水分占69.8%，含卵白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和卵白质含量使之成为谷物很好的增补食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸而且不含有胆固醇。
豆成品同肉成品对比营养代价更高，幼教网，所含卵白质多，亲子网，脂肪少，添加剂也少。在建造豆腐的进程中，黄豆里大部门的纤维会流失，但豆腐比烹制好的肉所含的铁多2~3倍，将豆腐和含有维生素C多的菜一起做可以辅佐接收大量的铁。
别的，跟各人分享下豆腐的购置生存指南。豆腐凡是是块状的（置于水中）或单独包装的（凡是真空包装），也有豆腐干或冻豆腐出售。密封包装可以低落污染的危险并耽误了豆腐的储存期。在买豆腐的时候，应确保其是新鲜和卫生的，尤其是水应干净，所用器具也应清洁。
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鲜豆腐可以冷藏生存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必需生存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以生存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹调前应在冰箱内解冻，从而尽大概少地改变其质地并防备滋生细菌。
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